Le rôle du responsable clientèle dans un restaurant est à la fois dynamique et crucial pour garantir une expérience client exceptionnelle, que ce soit pour le déjeuner ou le dîner. Voici un aperçu détaillé d’une journée type pour optimiser la gestion de la clientèle et maximiser la satisfaction des clients.
- Arrivée et Planification :
La journée commence par une arrivée tôt au restaurant, où le responsable passe en revue les commandes en ligne reçues durant la nuit. La planification de la journée inclut la définition des stratégies de communication, notamment les appels proactifs aux clients réguliers pour les inciter à commander. Une publication sur WhatsApp et les plateformes de livraison partenaires informe les clients des plats du jour et des promotions en cours.
- Gestion des Commandes en Ligne :
Une fois les priorités établies, le responsable traite les commandes en ligne, vérifie les spécifications et les demandes spéciales, et coordonne avec la cuisine pour assurer la préparation adéquate.
- Communication Digitale :
En parallèle, il gère les communications sur WhatsApp et TikTok, en publiant des contenus attrayants sur les plats du jour et les offres spéciales. Les réponses aux questions des clients sur ces plateformes sont également une priorité, garantissant une réactivité optimale.
- Appels Téléphoniques :
L’après-midi débute avec des appels téléphoniques destinés à inciter les clients à commander, tout en recueillant leurs retours pour ajuster les recommandations et les offres.
- Préparation pour le Service du Soir :
La préparation pour le service du soir commence par la gestion des réservations et la coordination des commandes à venir. La revue des commentaires en ligne et les réponses appropriées permettent d’ajuster les opérations en conséquence.
- Coordination des Livraisons :
Avant le dîner, le responsable coordonne les livraisons, suit leur avancement en temps réel, résout les problèmes éventuels, et confirme les détails avec les clients pour éviter toute erreur.
- Suivi et Ajustements :
En fin de journée, le suivi des retours clients et la résolution des problèmes liés aux commandes ou livraisons sont essentiels. La communication avec l’équipe de cuisine permet de faire les ajustements nécessaires pour améliorer le service.
- Préparation Finale :
La dernière étape de la journée consiste à finaliser les préparations pour le service du soir, réviser les réservations, et mettre en place les stratégies de communication pour le lendemain. La journée se termine par une discussion avec l’équipe sur les performances et les retours clients avant le départ.
Selon la taille du restaurant, il peut s’agir d’une personne ou d’une équipe avec à sa tête un responsable qui coordonne toutes opérations de la journée liées à ses missions.
Cette organisation assure non seulement une gestion fluide et efficace des opérations quotidiennes mais permet également de maintenir un niveau élevé de satisfaction client. Bien que cette journée type puisse varier selon les saisons et événements spéciaux, elle fournit un cadre solide pour optimiser les performances et assurer une expérience client mémorable.
